根魚 静 (ねざかな しずか)　えひめ食の大使館

アナゴの旬は夏だと云われていますが当店では通年目方の大きなものをハモの様に骨切りにしてお出ししております。

そうすると骨も当たらずふんわりとした天ぷらに仕上がります。

大型のアナゴですと脂も有り美味しいです。

揚げたてを佐田岬の天然のお塩に付けて食べるとこたえられない旨さ。

貞山の砥部焼の器に松山沖のアナゴ。今治のインゲンと佐田岬のお塩。中島産のレモン。

まさに愛媛県でもなかなか出来ない取り合わせです。